APERITIVO DI BENVENUTO
LA COZZA PELOSA
Fasuli risi di Sarconi, caviale, cavolo nero in diverse consistenze
L'ANIMELLA
Shitake, mandorle, cipollotti Confit e
salsa ai sentori di erbe e fieno
IDENTITA'
Gnocchi alle cime di rapa, baccalà mantecato,
provola affumicata e consommé di peperone crusco
PASSIONI
Riso acquerello, rafano, castagne, intingolo di lepre,
frutti di bosco e crumble al cacao
PESCATRICE
RiYogurt, mais, caffè, cavolo verza e
misticanza di campo
PRE DESSERT
CHILDHOOD
Crema al mascarpone di bufala, pane, caffè, spuma di latte e cialda croccanteo
PICCOLA PASTICCERIA
€130
Vini e bevande non inclusi
