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"Dal Mare"

AMUSE BOUCHE

 

RICCIOLA
Consommé di Dashi, veli di finocchi,
Supreme di arancia e tarallo sbriciolato

 

RADICI
Eliche, cavolo nero, cozze pelose, colatura di alici,
Crumble di alghe e Zeste di limone candito

 

CONTAMINAZIONI
Tagliatella integrale granchio reale, Foglie d’ostrica,
Salsa Thai, Sesamo bianco e nero tostati

 

DENTICE AL FORNO
Cavolfiore dell’Ofanto, trippa di baccalà,
Ricci di mare e bietoline

 

PRE DESSERT

 

NATURA
Curd di Yuzu, cremoso e sorbetto alle carote,
Sedano croccante, zenzero semi candito, cake alla zucca e
Germogli di melissa, basilico e melissa

 

PICCOLA PASTICCERIA

 

Caffè

 

€75

 

Vini e bevande non inclusi

 

 

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