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"I Due Mondi"

AMUSE BOUCHE

 

CAPASANTA
Gelatina al Gin Mare, maionese di corallo,
Caviale, lavanda e briciole d'oro

 

ANIMELLA
Pastinaca, Jus di vitello, anacardi e spugna
Disidratata di funghi

 

IL BOSCO
Acquerello con intingolo di selvaggina,
Pecan e tartufo Lucano

 

ASTICE AL VAPORE
Sedano rapa, fava Tonka, indivia in osmosi
Agli agrumi ripassata alla plancia

 

AGNELLO ALLA GRIGIA
Velo di patata allo zafferano, crumble al cacao,
Zucca e salsa alle spugnole

 

PRE DESSERT

 

CIOCCOLATO + MACADAMIA + MANDARINO
Sfumature e consistenze di cioccolato Valrhona,
Noci di Macadamia e fresco di mandarino

 

PICCOLA PASTICCERIA

 

Caffè

 

€95

 

Vini e bevande non inclusi

 

 

 

 

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